温情提拉米苏的做法

手指饼的做法：

2个蛋黄加入20克白糖

用手动打蛋器搅拌

2个蛋白放入一个无油无水的容器中

分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒

将蛋黄慢慢倒入蛋白中

用刮刀自下而上搅拌

再加入过筛后的低粉80克搅拌好

放入圆口花嘴的裱花袋中

挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟

提拉米苏的做法

吉利丁片用冷水浸泡5分钟

蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度

加入冷水泡软的吉利丁片

搅拌均匀

马斯卡膨200克倒入容器中

加入朗姆酒搅拌均匀

再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

动物鲜奶油打至有纹路

动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊

杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼

再倒入少许奶油芝士糊

再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用(份量：五个)

1、这里的鸡蛋大概是每个60克。

2、蛋白要打至硬性发泡

3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。

4、此份量大约是一盘半。

5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。

6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。

7、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。

8、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌。

9、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入。

10、朗姆洒的加入，可以增添风味。

11、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。

12、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油。

13、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡。

14、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。

15、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。

著名的意大利甜点：提拉米苏（杯状）。提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。