飞鱼

舌尖第二季第三集，有个飞鱼，你们还记不记得？就是在台湾的一个离岛兰屿上的飞鱼，这个据说因为镜头是直接用的 BBC 的被网友抨击了好久。去年交换生快结束的时候，和知友展小明我们两个人去兰屿待了三四天，那会儿刚好是兰屿的飞鱼季，吃飞鱼当然是不能错过的事情

黄色标记处即为兰屿岛。我们在岛上待了三天，尝试了几种用飞鱼做成的食物，有飞鱼炒饭，煎飞鱼以及烤飞鱼。给我的感觉其实飞鱼肉并不是太多。炒饭本身的味道也比较淡，由于没有什么太惊艳到我的，所以味道我现在已经忘记的差不多了，全凭记忆回答。烤飞鱼，因为是和盐酥鸡一起吃的，我是实在比较喜欢盐酥鸡，所以忘记了味道。

羊肉泡馍

个人觉得电视里边掰的过大。像下图这种应该算是掰的还不错的。

舌尖上的中国里出现了关于泡馍这个，我就说说泡馍好了。其实我想说的是，我不太同意舌尖上的中国里关于泡馍那个「大小不一的形状的模块」的描述。在吃泡馍前，你需要将一个完整的饼均匀的掰成黄豆粒大小的馍粒。而你如果掰的个头过大，味道如不进去，嚼起来就像是啃干饼一样。你如果掰的过小。端上来的整碗泡馍都是馍渣。看起来就让人没了欲望。而只有这黄豆粒大小是正合适的，你吃下的第一口，才明白你吃的不是泡馍。

腌笃鲜

春笋最鲜，最适合做腌笃鲜。我们家还会在汤里放入新鲜的肘子，或者鲜的五花肉同煮，火候很讲究。

炒青蛳

这是我在浙江吃到的农家菜，是老妈舅公所在的当地菜馆吃到的。我在家经常吃炒螺丝，但是青蛳会更嫩更鲜些。而且烹制的时候没有那么辛辣，会让食材本身的鲜味直接渗透味蕾。确实不错的料理。但是由于地域所限，很多北方是吃不到的，实在没办法啊....

香椿鸡蛋 + 香椿拌豆腐

每年应季的时候奶奶总会去菜场买最嫩的香椿回来做香椿鸡蛋，或者直接拌豆腐。我只能说对于这种食物，喜欢的人就是喜欢，不喜欢的也没必要强求。曾经十年前随家人在秦岭爬山的时候借宿民居，当晚吃到了味道极其鲜美的香椿，当时是用陕西的辣椒炒的，野香椿的味道比一般香椿更猛烈，极其鲜美。

油爆虾

其实我觉得这道菜考验的不光是手法，还有火力。一般人家里的灶火绝对达不到那种程度。这也就是奶奶对自家煤气灶一定要求过硬的原因。虾要新鲜的河虾，必须是活的，重油，大火。诚然，跟剧里说的一样，经验和手法真的不是一朝一夕能学来的。我只能说我妈和我在我奶的光环下，望其项背。

臊子面

臊子面其实很随性，面和臊子排列组合一下就可以搭配出不错的臊子面。

作为陕西土著，臊子面其实很普通，臊子大概等同于南方说的浇头。但是陕西的臊子多以小粒的肉块和时蔬来呈现。可能是因为西北吃干拌面比较多的缘故吧。

挂面

说实话，手工的挂面还是很不错的，但是现在市面上大部分都是机器挂面，所以不能和剧中的那种相提并论。在陕西，手工挂面仔细点还是可以找得到，口感嘛，比一般的挂面更有质感，不能煮久，由于中空，很快就可以熟，不能泡，煮好立马实用。

菜籽油

其实菜籽油不能算是道菜，作为原料，可能现在市面上确实也不常用了。据她说，安徽的菜籽油不同于其他地方，更香醇，她小时候也不喜欢，但是做菜的时候她家人也会用。可能就是这种最原始的材料，才能做出最地道的菜肴吧。

肉粽

我知道很多人不爱吃肉粽，觉得粽子是肉的简直就是不可理喻，更愿意尝试白粽子，或者蜜饯粽子。但是对于我们家来说，一个结实的肉粽，那是中秋端午节最棒的食物了。

年糕菜饭

记得小时候，奶奶会用宁波带来的年糕做，对，就是剧中说的那个地方。比一般的年糕更糯一些，因为现在买到的年糕干了会开裂，就不好吃了。但是宁波的不一样。我也不知道为什么~这个年糕菜饭胃不好的人也可以吃哦，很好的~

贻贝，淡菜，壳菜，海虹

国内我真没吃过这个，到了欧洲才吃到的，荷兰把它叫 mosselen 海虹或贻贝。经典做饭如法式，用白葡萄酒加香料同煮，时间不能过久，起锅直接食用。荷兰人比较粗放，到了每年的贻贝节，集市上会出现小摊堆满了贻贝，所有人站在摊前吃，烹制的方法是直接煮，熟了就能吃...一天之后就是如山的壳啊~~~

跳跳鱼

不过从前我不知道这跳跳鱼这么难捕捉的，感觉我小时候外公池塘里钓的小鱼炸起来味道也差不多，所以当时吃的时候并没啥惊喜……

2、红烧望潮：望潮就是小章鱼啦，这个我家旁边大小饭馆儿都有。肉比较嫩又有嚼头，没有腥气，只需大口吞咬，方便我这种又懒又好吃的人。我妈妈做的话常常是和排骨一起红烧，两种肉相辅相成，那是一种家的味道（眺望远方）~

炸的跳跳鱼。外观椒盐排骨，炸完后刺都很酥脆，直接一条条往嘴里塞，酥脆好吃！推荐炸！